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喝点红酒就头疼咋回事?新研究直指这个“抗衰老”成分

发布时间:2023/11/23

受访专家:科学与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

环球时报健康客户端记者 高阳

聚会时,你是否喝点红酒就感觉头疼不止?有的人以为自己身体不适,还有人甚至怀疑喝到了假酒。美国加州大学戴维斯分校一项新研究揭露了背后的原因:一种被称为“槲皮素”的黄烷醇物质,可能是头痛的“罪魁祸首”。

喝酒头疼或与槲皮素有关

通常,喝一小杯红酒后30分钟到3小时内就会出现“红酒头痛”。加州大学戴维斯分校的科学家研究了为什么会发生这种情况,结果发现,红酒中天然存在的黄烷醇会干扰酒精的正常代谢,并可能导致头痛。该研究发表在《科学报告》杂志上。

黄烷醇,被称为槲皮素,被认为是一种健康的抗氧化剂,天然存在于各种水果和蔬菜中,包括葡萄中。但当它与酒精一起代谢时,则可能会出现问题。研究人员发现,当槲皮素进入血液后会转化为另一种形式,即槲皮素葡萄糖苷酸,会阻止酒精的新陈代谢。

研究者称,这与喝酒容易脸红机制相似。喝酒脸红是因为体内缺乏一种酶,即乙醛脱氢酶2,当这种酶不能很好地发挥作用,乙醛(一种刺激性物质)就更容易在体内堆积,导致脸红、头痛、恶心。换句话说,如果你喝酒容易脸红,再加上槲皮素对代谢的干扰,你就更容易喝完红酒又上脸又上头。

研究人员还发现,不同种类和产地的红酒中,槲皮素含量差异很大。槲皮素的含量可能受到葡萄酒的酿造方式,包括发酵、澄清、陈酿等因素的影响。在某些情况下,像赤霞丹珠这样的品类,槲皮素含量可能会高出四到五倍。患有偏头痛或其他原发性头痛疾病的人群中,即便是饮用含有少量槲皮素的葡萄酒,也可能出现头痛。

“酒精上头”不止一种成分

“这应该是一个初步研究,未来还需要进一步研究论证。”科学与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示,不知道患有红酒头痛的人的酶是否更容易受到槲皮素的抑制,或者这个人群是否更容易受到乙醛积聚的影响。研究人员也称,目前还不清楚为什么有些人似乎比其他人更容易受到影响,未来将对含有不同含量槲皮素的红酒进行研究,以验证红酒对头痛的影响。

槲皮素一直以来都被认为在抗衰老方面有巨大潜力,成为被吹捧的保健养生成分,甚至有专门的健康补剂。不仅如此,红酒中的白藜芦醇由于有抗氧化作用,也被人称为“有益成分”,借此吹捧饮用红酒有保健效果。阮光锋认为,这些结果几乎都是一些动物实验,跟人完全不同。有关于红酒延年益寿的研究,按照小鼠的情况推算,一个60公斤的成年人每天要喝900毫升葡萄酒,才能达到延年益寿的效果。显然一般人是不可能每天喝这么多的,即使真能喝这么多,不撑死也醉死了。而且,酒精的危害也比槲皮素、白藜芦醇可能带来的好处要大更多。

既往研究观点认为,诱发红酒头痛的可能是单宁、组胺等物质,不过,“这些物质令人上头的原因尚不充分。”阮光锋表示,诱发头痛的主要原因其实是酒精。研究显示,由于东亚人口中近四成人缺乏乙醛脱氢酶2,乙醛就容易在体内堆积。乙醛对许多组织和器官都有毒性,可能造成DNA损伤,还有多种致癌效应。而且,乙醛在体内滞留的时间越长,对身体的损害就越大。

最佳饮酒量就是“不喝”

“无论如何,都要尽量少喝酒,能不喝是最好的。”阮光锋强调,酒精是科学界公认的1级致癌物,有确凿证据显示酒精会增加多种癌症的风险。

阮光锋提醒,喝也要适量。《中国居民膳食指南(2022)》建议,成年人一天饮用的酒精量不超过15克,相当于每天最多可以喝啤酒350毫升、或葡萄酒150毫升、或低度白酒75毫升。另外,儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。痛风、糖尿病、心脏病等慢性病人也尽量不要喝酒。

阮光锋建议,喝完酒后多喝水,能通过尿液更快地代谢掉酒精。喝酒不劝酒不拼酒,尤其饮酒容易上头、上脸的人群,自己不要逞能饮酒,旁人更不要劝酒。▲